Entre cazuelas y fogones: Resultados de la búsqueda de bollo de pascua

Ingredientes:

Ralladura de 1 limón

6 huevos tamaño L

Pesados los 6 huevos utiliza las mismas cantidades de:

Azúcar

Mantequilla (derretida y casi fría)

Harina

Adornos para decorar, un huevo kinder, bombones, florecitas…etc

Preparación:

Te recomiendo que empieces dejando preparado el molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Precalienta el horno a 180º.

Pon los huevos en un bol y bátelos un poco. Cuando estén añade poco a poco el azúcar y comienza a batir con las varillas de la batidora, más o menos durante unos 10 minutos, para que se mezclen bien los huevos y el azúcar y suban un poco tiene que quedar una textura cremosa, esta es la única parte en la que tenemos que tener paciencia.

Añade la ralladura de 1 limón

Cuando estén listos los huevos y el azúcar añade poco a poco la mantequilla derretida, pero muy despacio para que no se corte, en el caso de que se empiece a cortar, sin parar de batir añade una cucharada de harina, acaba de añadir la mantequilla, y cuando esté totalmente integrada comienza a añadir el harina poco a poco.

Tiene que quedar espeso, cuando lo pones en el molde para llevarlo al horno queda una masa que vas echando a cucharadas.

Extiéndelo bien en el molde y pon lo en el horno mínimo 50 minutos, a partir de este tiempo pínchalo con un palillo y si sale limpio estará.

Sácalo del horno y déjalo enfriar, desmóldalo. Cuando esté frío puedes ponerle el glaseado.

Cuando el glaseado esté seco con una manga pastelera decora con la crema de almendra y yema que pone a continuación.

NOTA:

Si tienes los moldes con la forma típica del bollo de Avilés, las cantidades para los 3 moldes son: aproximadamente 750 gr. de huevos; 750 gr. de azúcar; 750 gr. de mantequilla; 750 gr. de harina.

Hornea los bollos en la parte baja del horno para que no se doren mucho por arriba.

Prepara la crema de yema y almendra (con estas cantidades es para el bollo de 3 pisos)

Ingredientes:

150 gr. de almendra molida

150 gr. de azúcar glasé

3 cucharadas de azúcar vainillado o un poco de esencia de vainilla en polvo

80 gr. de mantequilla

100 ml. de leche

2 yemas de huevo tamaño L

1 cucharada sopera abundante de maicena

2 cucharadas de ron

Separa las claras de las yemas y reserva las claras. Si los huevos son M utiliza 3 en lugar de 2.

Mezcla en un bol las yemas con el azúcar glasé hasta que se forme como una pasta.

Añade la mantequilla en pomada (blandita, déjala un par de horas fuera de la nevera para que se quede manejable), el azúcar vainillado, 2 cucharitas de ron, los 100 ml. de leche y la maicena.

Pasa la mezcla a una cacerola y ponlo en el fuego a temperatura media y remueve con unas varillas. Tienes que remover hasta que quede espeso como para unas natillas. Añade ahora la almendra molida. Sigue removiendo hasta que quede todo unido como una masa. Remueve durante unos 4 minutos, estará listo cuando se despegue de la cacerola en la que lo estas removiendo.

Extiéndelo sobre una bandeja y déjalo enfriar.

Glaseado de azúcar: Cantidades para el bollo de 3 pisos

Ingredientes:

9 cucharadas soperas colmadas de azúcar glasé.

3 cucharadas soperas de agua templada.

Remueve bien cuando añadas el agua al azúcar para que no queden grumos, la textura tiene que ser un poco espesa pero que llegue a gotear alrededor de todo el bollo.

NOTA: Las cantidades para el glaseado y la crema de yema y almendra son para hacer un bollo de 3 pisos, si vas a hacer uno con forma de plum cake el glaseado te bastará con 3 cucharadas de azúcar glasé y una cucharadita de agua templada.

Para rematarlo, coloca un huevo Kinder en el piso superior y un bombón en cada esquina sobre la crema de yema, o florecita eso al gusto!! Y a disfrutar!!!

Bollo de 3 pisos